「発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ）」とは？
沼津市魚町の「発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ）」は、大正三年の古民家を改装して造られたカフェ。発酵食と野菜を中心としたメニューで、身体にやさしい料理を提供しています。
驚きと発見、そして感動を味わうことができる素敵な古民家カフェなので、読者のみなさんは、ぜひ予約して行ってみてください。
※ランチ・カフェ営業は2018年をもって終了。現在は、料理教室を運営されております。
目次
「発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ）」はこんなお店
古民家の魅力溢れる「発酵食堂ひねもす」。店内はノスタルジックな空間が広がっています。
さまざまなタイプの席があるので、空いている時間帯なら、気分によって選び放題。
静かな雰囲気の中で、チクタクと時を刻む古時計。田舎のおばあちゃんちに来たかのような、そんな気分になります。
水の写真を撮っただけで、こんな絵になるなんて。素敵すぎる。
「発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ）」のメニュー
ランチとディナーのメニューは共通。ホームページの予約状況を確認して、電話かメールで予約をしましょう。
値段だけを見てしまうと、そこそこの金額はするのですが、創意工夫が素晴らしく手間もかかっているし、お店の雰囲気がとにかく素敵なので、個人的にはリーズナブルだと思います。
ランチメニュー（11:00〜14:30）
- 発酵と野菜のコース（3,500円）
前菜、有機黒米寿司 八貫、サラダ、スープ、ドリンク、スイーツ - 麹キーマカレー（3,500円）
前菜、麹キーマカレー、ドリンク、スイーツ付き - 知床鶏のチキン麹南蛮（3,500円）
前菜、知床鶏のチキン麹南蛮、ドリンク、スイーツ付き - グルテンフリー豆アジの干物フライ（3,500円）
前菜、グルテンフリー豆アジの干物フライ、ドリンク、スイーツ付き
ディナーメニュー（17:00〜20:30）
- 発酵と野菜のコース（4,500円）
前菜、有機黒米寿司 八貫、サラダ、スープ、ドリンク、スイーツ - 麹キーマカレー（4,500円）
前菜、麹キーマカレー、ドリンク、スイーツ付き - 知床鶏のチキン麹南蛮（4,500円）
前菜、知床鶏のチキン麹南蛮、ドリンク、スイーツ付き - グルテンフリー豆アジの干物フライ（4,500円）
前菜、グルテンフリー豆アジの干物フライ、ドリンク、スイーツ付き
「発酵と野菜のコース」は感動の連続！
まずは「前菜」の登場。新鮮な野菜がさまざまな形に姿を変え、目で楽しませてくれます。
化学調味料・白砂糖・遺伝子組み換え作物は不使用。さらにグルテンフリーというこだわり。塩麹やハラペーニョ麹などの発酵調味料が使われています。
- 朝づくり豆腐
- 自家製納豆
- 季節の野菜の天ぷら
- 寒天よせ
- 固豆腐のオイル漬け
- 春のおひたし
- タマネギドレッシングサラダ
す、すごいでこれ。
「前菜」から心を鷲掴みされました。やさしい味付けでありながら、どれもしっかり主張していて個性的。食感の変化も楽しくて、食べるごとに驚きと発見があります。
ごぼう・びわ・ふきのとう・レモングラス・セイタカアワダチソウなどをブレンドした「デトックスティー」。合間にこういうのが出てくると嬉しいですよね。
続いて、「スープ」と「有機黒米の発酵ベジ寿司」が出てきました。
白菜・玉ねぎ・生姜・ニンニクなどを使用した「スープ」は、野菜の甘みがやさしくて、すっと身体にしみ渡る感じ。
いまだかつて見たことがないような「有機黒米の発酵ベジ寿司」。八貫とも全く違う表情でとてもおもしろいですね。
感動しすぎて何も言えない。
最後の「デザート」まで感動は継続。おから100％ケーキは、おからの味がするのにしっかりケーキでびっくり。桜餅や米粉クッキーなど盛りだくさんの内容。
ああ幸せ。「たんぽぽ茶」を飲みながら、喜びに浸ります。ごちそうさまでした。
「発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ）」のここがおすすめ
「発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ）」のおすすめポイントをまとめてみました。
- 大正三年の古民家を改装しているので、雰囲気が抜群に良い。
- 化学調味料は不使用なので、身体にとてもやさしい。
- 作り手のこだわりが光る料理の数々に感動を覚える。
お店の情報
| 店名 | 発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ） |
|---|---|
| 住所 | 静岡県沼津市魚町20 |
| 電話番号 | なし（メールかLINEで予約） |
| 営業時間 | 11:30～15:00、17:00～21:00（どちらも予約必須） |
| 定休日 | 月曜日 |
| 座席数 | 14席 |
| タバコ | 完全禁煙 |
| 駐車場 | なし（周辺にコインパーキングあり） |
まとめ
沼津市魚町の古民家を改装した「発酵食堂ひねもす（旧ひねもすカフェ）」。野菜が中心でも多彩な表現ができることを教えてくれました。はなげっくすが自信を持っておすすめするお店です！
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