ヤマノキッチンのこだわりのクリスマスディナーに刮目せよ

ヤマノキッチンとは?

ヤマノキッチンは、静岡市清水区宮下町の住宅地にあるイタリアンレストラン。清水駅界隈でこういったおしゃれなイタリアンはそれほどないので、嬉しいですね。今回はクリスマスディナーでお邪魔しました。

ヤマノキッチン

店内の様子

店内は20席ほどですが、テーブルとテーブルの距離をしっかりとってあって、ゆったりと食事を楽しむことができます。オープンキッチンはいいですね。カウンター席からは、まるでショーを楽しむように、シェフの仕事ぶりをよく見ることができます。

ヤマノキッチン

ドリンクメニュー

ドリンクメニューはそれほどありませんが、料理に合うドリンクを厳選した印象。あくまで主体は料理ですからね。飲み過ぎないように、料理を楽しみましょう。

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まずは、ワインで乾杯。声高らかに「メリークリスマス」。

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クリスマスディナー

ヤマノキッチンの2016年クリスマスディナーを紹介します。クリスマスディナーで6,000円(税抜)は、良心的な価格設定ですね。

パルメジャーノチーズと山梨なでしこ農園のモストコット

手前は、かたいパンに自家栽培のオリーブがのったもの、真ん中は自家製サラミ、奥がパルメジャーノチーズですね。

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一番奥の器にモストコットが入っているのですが、写っていないという大失態。

バルサミコ酢の製造工程でぶどうを絞ったものを半分以下の量になるまで煮詰めます。その煮詰めたものをモストコット(ぶどう果汁煮詰め液)と言います。なでしこ農園では「ぶどう蜜」と呼んでいます。

12か月熟成 自家製生ハムのサラダ仕立て

さて、こちらの前菜。野菜の上にのっているのは、12か月熟成の自家製ハム。太湖豚のコッパ(肩)、すんぷ夢美豚のスペック(燻製)、すんぷ夢美豚の生ハムの3種類。味わいがそれぞれ異なり、すでにシェフのこだわりをひしひしと感じます。

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自家製パン

こちらのパン3種もシェフが焼いています。ハムだけでなくパンまで。なんてこだわりだろうか。感心してしまいますね。

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甘鯛のウロコ焼き 蕪のパッサート

甘鯛のウロコ焼きというのは、あまり食べた記憶がないですが、パリパリのウロコとふわふわの身が最高にうまい。蕪のパッサートは、滑らかな口当たりで蕪を活かしています。

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フレッシュトマトと自家製パンチェッタのタリオリーニ

パンチェッタは、塩漬けした豚バラ肉で生ベーコンと呼ばれるものです。フレッシュトマトの酸味とパンチェッタの旨み、ソースが手打ちパスタとよく絡みます。

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国産ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラのラビオリ 黒トリフソース

香り豊かな素材の共演ですね。どの料理も美味しかったけれど、個人的にこれかなり好きでした。濃厚なゴルゴンゾーラとモチモチのラビオリの食感がたまりません。

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飛騨牛のグリル 龍の瞳(厳選米)といほはら農園シイタケのリゾット

待ってました、飛騨牛のグリル!肉はもちろん美味いのですが、噛めば噛むほど、旨みがしみ出すシイタケのリゾットが負けず劣らず良かったです。

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クリスマスドルチェ

こちらのクリスマスドルチェも美味しかったです。レモン風味のババというナポリの郷土菓子は素晴らしいですね。奥にチョコレートをサラミに見立てたチョコレート菓子があったのですが、ほとんど隠れています。すみません。

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ヤマノキッチンのここがすごい

とにかく、シェフのこだわりがすごいんです。これには本当に感心します。ハムやベーコン、パスタ、パンや焼き菓子まで自分で作ってしまいます。ハーブも栽培しているんですよ。

シェフは常に料理のことを考えています。溢れ出るこだわりは料理にもよく反映されていて、食べていてよくわかります。こだわりがわかると料理も一段と美味しくなるんですね。

お店の情報

店名 ヤマ ノ キッチン(YAMA no Kitchen)
住所 静岡県静岡市清水区宮下町10-47
TEL 054-376-6687
営業時間 11:30~14:00、17:30~21:00
定休日 月曜日、第三日曜日
座席数 20席
タバコ 完全禁煙
駐車場 あり(店舗前に2台、他2台)

まとめ

こだわりいっぱいの静岡清水区のイタリアンレストラン、ヤマノキッチン。皆さんもぜひシェフのこだわりを感じてみてくださいね。クリスマスディナーだけでなく、通常のディナーコースやランチコースもあります。

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ABOUTこの記事をかいた人

静岡のグルメ・イベント・観光地の情報を中心に、Webサービス・商品レビュー・オピニオン・音楽の記事も書きます。また、ぐるなびの「みんなのごはん」では、地方ライターとして静岡のグルメを全国に発信中。だいたいビールを飲んでます。