【馳走西健一】広島から焼津にやってきた情熱溢れる開拓者が提唱する駿河キュイジーヌ！

「馳走西健一」とは？

「馳走西健一」は、広島で「馳走2924」という人気フレンチを経営していた西健一さんの新店。2022年6月18日に焼津市で堂々のオープン！

和食の名店「馳走卒啄一十」で修行され、フレンチで独立し、現在は駿河キュイジーヌという独自ジャンルを掲げる西さん。ぜひ至極の料理を味わってみてください。

はなげっくす

店名にご自身のフルネームを使用されているのは東京っぽくてなんか良い！静岡ではあまり見かけたことがないのでとても新鮮。

「馳走西健一」はこんなお店

焼津駅と西焼津駅の中間あたり「とんかつ夢屋」の跡地にオープンした「馳走西健一」。「サスエ前田魚店 西小川店」のすぐ近く。

扉を開けると、カウンター8席と中庭のある贅沢な空間が広がっています。ブルーの天井が印象的。白い壁にはさりげなく世界地図。

はなげっくす

もともと広島でもサスエさんの魚は使用していましたが、より鮮度の高さを求めて焼津への移転を決意されたとか。なんという情熱。本気度が伝わりますね。

「馳走西健一」のメニュー

「馳走西健一」のメニューは、13,200円（税込）のおまかせコースのみ。サスエさんの鮮魚や32ヶ月長期熟成肥育牛の榊山牛にお目にかかれます。

至極の料理を堪能

東広島・黒瀬の日本一と言われるじゅんさいと海水のジュレ。ぷるんぷるんの食感と突き抜ける爽やかさ。

シェリービネガーで酢締めされたアジ。朝まで生きていたというだけあって、切った瞬間からわかる圧倒的な弾力。手前はレッドオニオンとレッドキャベツのマリネ。

水面をイメージした素敵なお皿にのったスマガツオの腹と背。皮を炭火で炙った腹は、香ばしさの余韻がすごい。オクラとエンドウ豆のソースでさっぱりと。散りばめられた黒い粒々はにんにく。

魚介の旨味がたっぷりのスープ・ド・ポワソン。上品なイトヨリダイと肉厚のタイラガイ、清水のフルーツトマト。イトヨリダイの上にのっているのはスープにも使用されているういきょう。

パンに添えられているのは、しっかりオーシャンを感じる海草のバター。これ自宅にほしい！

美味しい料理と愉快な仲間たちによって、ワインが進む進む。いい夜だなぁ。

炭火で焼いた黒ムツ。豊かな香りとジュワッと溢れ出る脂がたまらーん。山椒のソースがめちゃくちゃ合う。

広島時代からのスペシャリテ、パイ包み焼き。ふっくら仕上がった舌平目。大葉の風味と玉ねぎの甘み、トウモロコシのソースが絶妙。完成度が高すぎる。

ケースから取り出された龍泉刃物のナイフ。波紋模様が美しい。

市場に出ない幻の榊山牛、希少部位のハラミ。水分を保ったレアな状態。めちゃくちゃフレッシュで、ハラミの概念が覆るような独特な食感。赤ワインのソースと生胡椒がバッチリ合う。

ふわっと静岡の新茶が香る、アワビのムニエルと玄米のリゾット。アワビ最高！

デザートは2種。想像を超える風味が突き抜けるミントのアイスクリーム、さっぱりとしたメロンと白ワインのジュレ。

すべてがハイライト！

はなげっくす

感動しすぎてお師匠さんにも会いに行きたくなった。

迷惑だから広島まで行くのは絶対にやめて。

りい

「馳走西健一」のここがおすすめ

「馳走西健一」のおすすめポイントをおさらいしていきましょう。

• フランスや和の名店や修行した独創性溢れるシェフ。
• サスエ前田魚店の鮮魚を使用している。
• 最高級広島牛・榊山牛を使用している。

お店の情報

まとめ

これからぐんぐん注目度が上がって予約が取れなくなりそうな「馳走西健一」。早めのご予約をオススメします！